Características físico-químicas e sensoriais de suco de maçã clarificado e fermentado

Publicatio Uepg Ciências Exatas E Da Terra, Ciências Agrárias E Engenharias

Universidade Estadual de Ponta Grossa
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ISSN: 16768477
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 30/11/1995
Periodicidade: Quadrimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Características físico-químicas e sensoriais de suco de maçã clarificado e fermentado

Ano: 2006 | Volume: 12 | Número: 3
Autores: Alessandro Nogueira, Bianca de Paula Swiech, Frederico Denardi, Gilvan Wosiacki
Autor Correspondente: Alessandro Nogueira | [email protected]

Palavras-chave: maçã, suco, fermentado, sidra, qualidade

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

A disponibilidade de maçãs com baixo valor comercial aumenta ano após ano com a crescente produção n


Resumo Inglês:

Every year, more and more apples with low commercial appeal are available, due to the increase of t


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