AVALIAÇÕES SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO CAMEMBERT EM DIFERENTES TEMPOS DE MATURAÇÃO

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral

AVALIAÇÕES SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO CAMEMBERT EM DIFERENTES TEMPOS DE MATURAÇÃO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372
Autores: D. C. de Lima, P. de F. P. Goulart, R. M. E. Oliveira
Autor Correspondente: Danielle C de LIMA | [email protected]

Palavras-chave: penicillium, alimento, leite

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O objetivo neste trabalho foi avaliar a qualidade de queijos Camembert em diferentes tempos de matu