APLICAÇÃO DA CURVA ABC AO ESTOQUE DE UM RESTAURANTE EM SAQUAREMA–RJ

Revista de Trabalhos Acadêmicos Lusófona

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ISSN: 2595-5772
Editor Chefe: Douglas Vieira Barboza
Início Publicação: 01/07/2018
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciências Exatas, Área de Estudo: Ciências Humanas, Área de Estudo: Ciências Sociais Aplicadas, Área de Estudo: Engenharias, Área de Estudo: Linguística, Letras e Artes, Área de Estudo: Multidisciplinar

APLICAÇÃO DA CURVA ABC AO ESTOQUE DE UM RESTAURANTE EM SAQUAREMA–RJ

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: A. K. M. Mattos, I. S. Silva, D. V. Barboza, W. A. Dias, T. S. Silva
Autor Correspondente: A. K. M. Mattos | [email protected]

Palavras-chave: Setor Alimentício, Gestão de Estoques, Curva ABC.

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Com  o  objetivo  de  propor  uma  solução  para  a obsolescência  de estoque  e vencimento  de produtos armazenados foi  realizada  um  estudo  de  caso  no  restaurante “Pensão da Alice”, localizado  em  Saquarema,  onde  se  realizou  uma  análise  do  processo  de  estocagem  com  base na literatura, que possibilitou perceber que o controle de estoque nesse estabelecimento é feito em etapas e baseado em um cardápio pré-definido com compras semanais e que devido afalta de  um  maior  espaço  físico  para  estocagem, a  empresa  não  aproveita promoções  de  compras em maior quantidade, que poderiam reduzir custos e gerar capital para reinvestimentos. Logo a  curva  ABC para  propor  melhorias  na  gestão  de  estoques  do  estabelecimento,  indicando os produtos mais estratégicos para sua operação.



Resumo Inglês:

With  the  objective  of  proposing  a  solution  for  the  obsolescence  of  stock  and expiration  of stored  products,  a  case  study  was  carried  out  at  the  "Pensão  da  Alice"  restaurant,  located  in Saquarema,  where  an  analysis  of  the  storage  process  was  carried  out  based  on  the  literature, which made in stages and based on a pre-defined menu with weekly purchases and due to the lack  of  a  larger  physical  space  for  storage,  the  company  does  not  take  advantage  of  larger purchases reduce costs and generate capital for reinvestment. Then the ABC curve to propose improvements in the inventory management of the establishment, indicating the most strategic products for its operation.



Resumo Espanhol:

Con el objetivo de proponer una solución para la obsolescencia de stock y vencimiento de productos almacenados se realizó un estudio de caso en el restaurante "Pensión da Alice", ubicado en Saquarema, donde se realizó un análisis del proceso de almacenamiento basado en la literatura, que , que se ha convertido en una de las más importantes de la industria de la construcción, que se ha convertido en una de las más importantes en el sector de la construcción, costes y generar capital para reinversiones. Luego la curva ABC para proponer mejoras en la gestión de stocks del establecimiento, indicando los productos más estratégicos para su operación.



Resumo Francês:

Dans le but de proposer une solution pour l’obsolescence du stock et l’expiration des produits stockés, une étude de cas a été réalisée au restaurant "Pensão da Alice", situé à Saquarema, où une analyse du processus de stockage a été réalisée à partir de la littérature, a permis de percevoir que le contrôle des stocks dans cet établissement se faisait par étapes et sur la base d'un menu prédéfini avec des achats hebdomadaires et en raison d'un espace physique plus grand pour le stockage, la société ne tirait pas parti des promotions plus importantes pouvant réduire les achats coûts et générer des capitaux à réinvestir. Ensuite, la courbe ABC propose des améliorations dans la gestion des stocks de l'établissement, indiquant les produits les plus stratégiques pour son fonctionnement.



Resumo Italiano

Con l'obiettivo di proporre una soluzione per l'obsolescenza delle scorte e la scadenza dei prodotti stoccati, è stato realizzato un caso studio presso il ristorante "Pensão da Alice", situato a Saquarema, dove è stata condotta un'analisi del processo di stoccaggio basata sulla letteratura, che ha permesso di percepire che il controllo del magazzino in questo stabilimento è fatto per fasi e sulla base di un menu predefinito con acquisti settimanali e, a causa di uno spazio fisico più grande per lo stoccaggio, l'azienda non approfitta di promozioni di acquisti più grandi che potrebbero ridurre costi e generare capitale per reinvestimento. Quindi la curva ABC per proporre miglioramenti nella gestione dell'inventario dello stabilimento, indicando i prodotti più strategici per il suo funzionamento.