APLICAÇÃO DA CURVA ABC AO ESTOQUE DE UM RESTAURANTE EM SAQUAREMA–RJ
Revista de Trabalhos Acadêmicos Lusófona
APLICAÇÃO DA CURVA ABC AO ESTOQUE DE UM RESTAURANTE EM SAQUAREMA–RJ
Autor Correspondente: A. K. M. Mattos | [email protected]
Palavras-chave: Setor Alimentício, Gestão de Estoques, Curva ABC.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Com o objetivo de propor uma solução para a obsolescência de estoque e vencimento de produtos armazenados foi realizada um estudo de caso no restaurante “Pensão da Alice”, localizado em Saquarema, onde se realizou uma análise do processo de estocagem com base na literatura, que possibilitou perceber que o controle de estoque nesse estabelecimento é feito em etapas e baseado em um cardápio pré-definido com compras semanais e que devido afalta de um maior espaço físico para estocagem, a empresa não aproveita promoções de compras em maior quantidade, que poderiam reduzir custos e gerar capital para reinvestimentos. Logo a curva ABC para propor melhorias na gestão de estoques do estabelecimento, indicando os produtos mais estratégicos para sua operação.
Resumo Inglês:
With the objective of proposing a solution for the obsolescence of stock and expiration of stored products, a case study was carried out at the "Pensão da Alice" restaurant, located in Saquarema, where an analysis of the storage process was carried out based on the literature, which made in stages and based on a pre-defined menu with weekly purchases and due to the lack of a larger physical space for storage, the company does not take advantage of larger purchases reduce costs and generate capital for reinvestment. Then the ABC curve to propose improvements in the inventory management of the establishment, indicating the most strategic products for its operation.
Resumo Espanhol:
Con el objetivo de proponer una solución para la obsolescencia de stock y vencimiento de productos almacenados se realizó un estudio de caso en el restaurante "Pensión da Alice", ubicado en Saquarema, donde se realizó un análisis del proceso de almacenamiento basado en la literatura, que , que se ha convertido en una de las más importantes de la industria de la construcción, que se ha convertido en una de las más importantes en el sector de la construcción, costes y generar capital para reinversiones. Luego la curva ABC para proponer mejoras en la gestión de stocks del establecimiento, indicando los productos más estratégicos para su operación.
Resumo Francês:
Dans le but de proposer une solution pour l’obsolescence du stock et l’expiration des produits stockés, une étude de cas a été réalisée au restaurant "Pensão da Alice", situé à Saquarema, où une analyse du processus de stockage a été réalisée à partir de la littérature, a permis de percevoir que le contrôle des stocks dans cet établissement se faisait par étapes et sur la base d'un menu prédéfini avec des achats hebdomadaires et en raison d'un espace physique plus grand pour le stockage, la société ne tirait pas parti des promotions plus importantes pouvant réduire les achats coûts et générer des capitaux à réinvestir. Ensuite, la courbe ABC propose des améliorations dans la gestion des stocks de l'établissement, indiquant les produits les plus stratégiques pour son fonctionnement.
Resumo Italiano
Con l'obiettivo di proporre una soluzione per l'obsolescenza delle scorte e la scadenza dei prodotti stoccati, è stato realizzato un caso studio presso il ristorante "Pensão da Alice", situato a Saquarema, dove è stata condotta un'analisi del processo di stoccaggio basata sulla letteratura, che ha permesso di percepire che il controllo del magazzino in questo stabilimento è fatto per fasi e sulla base di un menu predefinito con acquisti settimanali e, a causa di uno spazio fisico più grande per lo stoccaggio, l'azienda non approfitta di promozioni di acquisti più grandi che potrebbero ridurre costi e generare capitale per reinvestimento. Quindi la curva ABC per proporre miglioramenti nella gestione dell'inventario dello stabilimento, indicando i prodotti più strategici per il suo funzionamento.
