Análise da aplicação das boas práticas de fabricação nas agroindústrias familiares do arranjo produtivo local do Vale do Taquari

Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Andreza Girelli, Eliane Maria Kolchinski, E. Biondo, Voltaire Sant'Anna

Palavras-chave: agroindústrias, arranjos produtivos locais, boas práticas de fabricação, agribusinesses, local productive arrangements, good manufacturing practice.

Resumo Português:

O Vale do Taquari tem por tradição a agroindustrialização na própria propriedade desde os tempos da colonização pelos alemães e italianos. Atualmente, a agroindustrialização é incentivada por meio de políticas públicas e tem papel de relevância na fixação da população na área rural, pela geração de postos de trabalho, aumento da renda e da qualidade de vida. O Arranjo Produtivo Local Agroindústrias Familiares Vale do Taquari é uma política pública que tem por objetivo o fortalecimento do setor de processamento de alimentos. Para que estes empreendimentos sejam bem sucedidos, a qualidade higiênico-sanitária dos produtos oferecidos aos consumidores é fundamental e para alcançar este atributo é necessária a aplicação das normas de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Neste contexto, foi avaliada a aplicação das BPF nas vinte e três agroindústrias do APL Agroindústrias Familiares Vale do Taquari, por meio da aplicação de check list. De acordo com os resultados foi possível observar a importância da participação das pessoas envolvidas no processamento de produção em capacitações, concluindo-se que as instruções são eficazes e as agroindústrias familiares necessitam de apoio técnico em BPF para que as melhorias sejam mantidas e ampliadas.

Resumo Inglês:

The Taquari Valley has traditionally agroindustrialização on the property itself since the days of colonization by Germans and Italians. Currently, agro-industrialization is encouraged through public policies and has paper of relevance in determining the population in rural areas by generating jobs, increasing income and quali-ness of life. The Local Productive Arrangement Agroindús-Doggy Family Taquari Valley is a PU-Republic policy that
aims to strengthen the food processing sector. For these in-preendimentos are successful, the sanitary
quality of products offered to con- sumers is vital, and to achieve this allo-bution is necessary to apply
the standards of Good Manufacturing Practices (GMP). In this context, the application of GMP was evaluated in twenty-three Agroin-dustries APL Agribusiness Family Vale do Taquari, through the application
checklist. A-lanyard with the results we observed the im-portant participation of the people
involved in the production of processing capabilities, if conclu-going that the instructions are effective and
family agroindús-Doggy require technical support in GMP for the improvements are maintained and expanded.