ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO PELO SISTEMA TRADICIONAL E ALTERNATIVO
Revista Inova Ciência & Tecnologia
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO PELO SISTEMA TRADICIONAL E ALTERNATIVO
Autor Correspondente: Márcio Ferraz Cunha | [email protected]
Palavras-chave: rótulos, alimento embalado, “semáforo nutricional”.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
A rotulagem nutricional permite ao consumidor conhecer as propriedades nutricionais dos alimentos. O modelo “Semáforo Nutricional” é um modelo alternativo elaborado para produtos alimentícios capaz de facilitar a visualização e compreensão das informações pelo consumidor. A pesquisa visou comparar o sistema atual de informação nutricional em relação a uma representação gráfica alternativa. Foram elaborados dois tipos de representação gráfica de um produto alimentício e esses foram apresentados para 91 indivíduos da cidade de Uberaba, MG. Uma representação gráfica foi a tradicional (RDC 360), e a outra um modelo alternativo baseada nas cores do semáforo. A avaliação da preferência entre os modelos de representação baseou-se no Teste Comparação Pareada-Preferência. A representação preferida foi aquela que apresentou um número de respostas registradas na ficha utilizada, igual ou maior ao número mínimo indicado pela tabela do teste. Os resultados mostraram uma preferência pelo modelo de “semáforo nutricional” entre os participantes da pesquisa.
Resumo Inglês:
Nutritional labeling allows the consumer to know the nutritional properties of foods. The traffic light labeling is an alternative model in some food products that aid the visualization and understanding of the information by the consumer. The objective of the research is to compare the current system of nutrition information in relation to an alternative labeling, Traffic Light Labeling. Two types of label of a food product were developed and these were presented to 91 individuals in the city of Uberaba, Minas Gerais. One label was traditional (RDC 360) and the other one was an alternative labeling based on colors of traffic light. The evaluation of preference among the models of representation was based on test Paired-Preference comparison. The favorite representation was the one which presented a number of responses recorded equal or greater than the minimum number indicated by the test table. The results showed a preference for model traffic light labeling among the research participants.
